とろっと濃厚な甘み!ボタン海老。 @鮨 む田

びっくりー。
知り合いの社長が結婚した。 つまり再婚。
相手は23歳という、軽く我が子より下のキャバ嬢。

 

絶句…

 

社長が連れていたあの子①やあの子②は、きっと結婚したことなんて知らないんだろうなー(笑)

 

でも… この23歳の子も見切り発車をしたもんだ。
この社長、ビルやマンションをすくすく建てて、アヴェンタドールやラ・フェラーリに乗ってブイブイいわせてるけど、経営は常にサイクリング状態。

 

わたしなら恐くて嫁げない(笑)

 

 

 

さて、今年初のむ田さん。
年末と同じくむ田を愛するメンバーで訪問。

 

金時人参の豆腐

初めて食す金時人参の豆腐。
人参のエグみはなく、控えめに広がる人参の風味が美味。

 

鯛の骨蒸し ~鮨 む田風~

ボリュームに富んだ見事な鯛。

一般的な骨蒸しは出汁を味わいますが、鮨 む田はふっくらとした白身にあんをからめて食材を味わう。
ちなみに、骨はすべて取り除いてくださっているので、もはや骨蒸しではない(笑)

 

蟹身の和え物

 

カワハギ

薄透明な白身にたっぷりの肝をローリング。

はぁ。。 悶絶する美味しさ。

 

太刀魚

炙りで。
皮目がピンと張っているのはその鮮度を物語っています。

 

甘海老

 

しらさ海老

 

海老が小さい順に登場してきたかと思いきや、親分の登場!!(笑)

なんだ、このデカさ(笑)

握りの姿は、まさしくボッテリ。

甘海老よりとろっとした濃厚な甘みは、舌に擦り寄るように媚びる。

パリッと歯触りの良い頭はなんとも香ばしく、目尻が垂れ下がる。

 

赤身

 

タイラギ貝

久しぶりのタイラギは、磯辺巻きで。

 

ひもきゅう

ひものコリコリの食感とキュウリの清涼感が相まって、さっぱりとして〆に適した味わい。

 

他、春子や赤身、コハダ、サヨリなど。

 

 

今日もデブに大きく前進♪

 

 

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