鯨肉!赤身と尾の身。 @鮨 む田

…やっぱり、、 トランプなのねー。

 

そーか。そーか。

 

 

さて、今日はこちらで知り合った方としめし合わせての訪問。
よく行く店で知り合いが増えるって素敵。

 

 

今日は何かなー。

 

ぐじのかぶら蒸し

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寒い季節にのっけから温かいものは、顔がほころびます。
しかも好物のぐじ。

 

しらさ海老のせんべい

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贅沢にもしらさを丸ごとトンカチで叩いて叩いて、揚げたもの。
全くの愚問の美味しさ。
カリッと揚がった足や尻尾がたまらなく酒を誘発(笑)

 

そして、いきなりの

ナガス鯨!

ドーン!!

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はい。鯨肉です。
年に数回、仕入れてくださいます。
む田で出る鯨肉を食べると、今までの鯨肉の概念をうりゃあああと覆されます。
それくらい“モノ”が違います(笑)

 

鯨 赤身

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キメは細かく、舌触りはとてもなめらか。
やわらかくもっちりとした食感は、牛肉とも馬肉とも全く異なる味わい。

 

鯨 尾の身

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尾の身は鯨肉でいう大トロの部位。
脂の乗った身は、舌の温度でとろけ、極上のうまみを放ちます。

 

幸せ。

 

 

ここからは握りを。

 

剣先イカ

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コハダ

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ウニ

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春子

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マグロ 天身

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ヅケ

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他、サヨリや赤貝、ヒラメなど。
ブリもいただきましたが、氷見のものはまだまだ寒くなってからとのこと。
今日は長崎産をいただきました。

 

 

ちなみに
帰りには、牟田さん特製のカレーのおみやまで。

 

これ、みなさんにお配りするために不定期に作られるんですけど、、
これまた材料費どんだけ??ってくらい贅沢なカレーで。

 

 

ホント、サービス精神の塊のような方です(笑)

 

 

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